Maltbröd
66 cl öl
50 g jäst
1 1/2 l rågsikt
1 msk fänkålsfrön
1 msk anis
2 msk kummin
4 kvistar rosmarin
Rosta fänkålsfrön, anis och kummin i en het panna. Mortla/mixa sedan ner de grovt. Börja med att jobba ut jästen i ölen. Blanda sedan kryddorna i rågsikten och blanda med ölen och jästen. Låt jäsa i 45 minuter. Baka ut fem små limpor och låt jäsa i 30 minuter. Grädda sedan i 225 grader i 14-16 minuter.
Tips: Kasta in ett glas vatten samtidigt som ni stänger ugnen, det ger bröden en fin yta.
Kommentarer
Trackback
