EdinaKryddarTillDet

400 g fryst torsk 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

500 g fast potatis 

1 fänkål

2 msk olja

3 msk tomatpuré

1 liter fiskbujong  (vatten och buljong-tärning eller fond)

1 tsk timjan 

1 dl lätt créme fraiche salt och peppar 

 

Tina torsken och skär den i tärningar. Skala lök, vitlök och potatis. Finhacka lök och vitlök. Tärna potatisen ca 1x1 cm tärningar. Ansa och finstrimla fänkålen. Fräs lök, vitlök och fänkål i oljan i en stor gryta. Vänd ner potatis och tomatburé och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt buljong och timjan. Låt småputtra ca 10 min. Tillsätt créme fraiche. Smaka av grytan med salt och peppar. Lägg ner fisken i grytan och koka upp.

Servera gärna fisksoppan med nygräddade baugetter.

 66 cl öl

50 g jäst

1 1/2 l rågsikt

1 msk fänkålsfrön

1 msk anis

2 msk kummin

4 kvistar rosmarin

 

Rosta fänkålsfrön, anis och kummin i en het panna. Mortla/mixa sedan ner de grovt. Börja med att jobba ut jästen i ölen. Blanda sedan kryddorna i rågsikten och blanda med ölen och jästen. Låt jäsa i 45 minuter. Baka ut fem små limpor och låt jäsa i 30 minuter. Grädda sedan i 225 grader i 14-16 minuter. 

Tips: Kasta in ett glas vatten samtidigt som ni stänger ugnen, det ger bröden en fin yta.

 

 

Knapp 4 dl (210 g) extra fint mjöl

1 tsk salt

4 tsk socker

1 msk bakpulver

2 ägg

2 1/2 dl mjölk

4 tsk smör

125 g blåbär (färska eller frysta)

250 g créme fraiche

1 vaniljstång eller 5 ml vaniljessens

4 tsk socker

80 ml lönnsirap

en hand full med färska blåbär

 

Sikta mjöl, salt, socker och bakpulver och blanda. Viska ihop ägg, mjölk och smör och lägg de i blåbären.

Blanda i de siktade ingredienserna och låt sedan vila i kylskåp i 15 minuter.

Värm ett våffeljärn, häll i smet och stek tills våfflan är knaprig och gyllenbrun. Håll de färdiga våfflorna varma.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda créme fraiche, vaniljfrön och socker.

Skeda över de heta våfflorna och häll sirap över.

 

 

4 pers

 

400 g skalade räkor

2 lime (skal och saft)

3 msk smör

2 tsk honung

300 g fullkornspasta

4 msk djupfrysta hackade provensalska kryddor

 

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda ner 1 msk smör och kryddorna. Finriv limeskalen. Smält 2 msk smör i en panna. Tillsätt limeskal, honung och saft. Fräs räkorna hastigt i limesmöret. Garnera pastan med räkorna och ev lite basilika. Servera med sallad.

 

 

Blanda mjöl och salt i en skål. Häll på hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Blanda ner resten av mjölken och filen. Knäck i alla äggen, häll i oljan och blanda till en jämn smet. Låt stå en stund medan du förbereder färsen. Fräs färsen i lite smör i en stekpanna. Lägg sedan över i en kastrull eller gryta. Hacka löken i små bitar och fräs gyllenbrun i lite smör i stekpannan. Blanda med färsen. Krydda med mejram, mynta, salt, fond, soja,vatten och peppar. Låt puttra ca 10 minuter. Smaka av. Värm upp smör i en stekpanna och häll ner ca 1 dl av pannkakssmeten. Stek någon minut på varje sida och lägg sedan över pannkakslaggen på en tallrik. Blir ca 10-12 laggar.När alla pannkakor är färdiga, klicka ut lite köttfärsröra i mitten på varje lagg och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form. Strö riven ost över pannkakorna och ställ in i 200°C i ca 5 minuter.

Servera med grönsallad, skivad avokado och småtomater. Ringla över lite olja, salt och peppar.

 

4 pers

 

150 g kalrökt lax

1 st saltgurka

2 st kokta skalade potatisar, kalla

2 st hårdkokta ägg

1/2 kruka gräslök

1/2 dl creme fraiche

salt och vitpeppar

 

Garnering

1/2 röd lök, finhackad

4 msk rom

 

Skär laxen och gurkan i små bitar.Skala potatisen och skär den i små bitar. Skala och hacka äggen. Finhacka gräslöken. Blanda lax, gurka, potatis, ägg, gräslök och creme fraiche i en skål. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera gubbröran i portionglas. Garnera med rödlök och rom.

 

4 pers

 

600 g oxfilé

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

300 g körsbärstomater på kvist

1/2 tsk flingsalt

 

Sätt ugnen på 125 grader.Bryn köttet runtom i en stekpanna. lägg det i en ugnsäker form. Salta och peppra runtom köttet. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjokaste del. Lägg kvisttomaterna bredvid köttet. Stek i mitten av ugnen tills köttermometer visar 60 grader för rött kött, 65 grader för rosa och 70 grader för genomstekt kött, 45-60 min. Ta ut köttet men låt tomaterna var kvar. Täck över köttet med folie och låt det vila. Höj ugnsvärme till 250 grader och stek tomaterna ytterligare ca 10 min. Ta ut tomaterna, ringla över lite rapsolja och strö över flingsalt.

 

Skiva köttet tunt lite på snedden.

Servera med konjaksås, potatiskaka och haritcots verts. 

 

2 schalottenlökar

2 krm svartpeppar

4 pers

 

1 banan

2 kiwi

2 dl blåbär

2 dl hallon

100 g vitchoklad

vaniljglass

 

4 pers

 

4 kryddstarka korvar

2 röda paprikor

2 gula lökar 

2 tomater

2 msk tomatpuré

2,5 dl grädde

1/2 dl hackad persilja

1/2 citron

4 dl vildris

salt och peppar

 

Koka riset enligt förpackningen.

Dela korvarna och paprikan i mellanstora bitar, hacka löken och stek tillsammans i het stekpanna. 

När alltsammans fått en fin färg, tillsätt tomatpuré, tomater och grädde.

låt allt koka ihop. 

Tillsätt persilja, saften från citronen och smaka av med salt och peppar.

Servera den kryddstarka stroganoffen med broccoli och ett gott bröd.

 

4 kycklingfiléer

2 dl lagrad riven ost

1/2 dl frysta provensalska örter 

4 tsk smör 

1 vitlöksklyfta 

2 dl matyoghurt 

 

Skär filéerna på mitten, men inte helt igenom. Vik ut, salta och peppra. Blanda osten med örterna och strö ut på filéerna. Vik ihop och fäst med tandbetare. Bryn i smöret i en panna och stek klart i ugnen i 200 grader i ca 15 min. Smaksätt youghurten med finrivna vitlöken, salt och peppar. Servera med ugnbakade potatisklyftor samt strimlad rödkål med persilja. 

 

 

 

 

 

4-5 lövbiffar, 300g

200g smaksatt färskost, basilika & vitlök

4 msk persilja

salt, peppar 2 msk smör eller margarin

2 dl creme fraiche

2dl vatten

2 msk kalvfond

klyftpotatis

sallad haricot verts

 

Vik ut lövbiffarna och bred på en del av färskosten. Strö över persilja. Rulla ihop lövbiffarna och fäst med tandpetare. Krydda med salt och peppar och stek lövbiffarna i smör. Tillsätt resten av färskosten, creme fraiche, vatten och kalvfond. Koka ihop i 5 minuter. Smaka av. Servera tillsammans med klyftpotatis, sallad och haricots verts.